Sedan 2021 driver Tobias Gundahl Eriksson Svanskogs Pizzeria. Ett inte helt självklart val för en ung kille vars mål var att bli elithockey-målvakt med en karriär också som elektriker. Det var slumpen som gjorde så att valet i stället föll på att bli ägare till en restaurang. Detta på grund av att Tobias, efter att ha tagit ett vaccin diagnostiserades med sjukdomen narkolepsi, och i och med det fick problem med att fullfölja studierna eftersom han kunde somna när som helst.
Tobias har alltid haft ett stort intresse för mat och hur den gastronomiska världen kan utvecklas. Han började därför praktisera på en pizzeria och det tog inte lång tid förrän han stod redo att axla rollen som ägare tillsammans med sin mamma Ulrika Gundahl.
Tobias började studera och grotta ner sig i pizzans värld och fastnade för den napolitanska stilen. 2023 besökte han mässan Fastfood & Café Stockholm och tittade på Nordic Champion Cup Pizza och där och då bestämde han sig för att där ville han också vara med och tävla. I februari året därpå var det dags att efter 2 år som pizzabagare stå på scenen och baka sin egenkomponerade Napolitana style pizza. Placeringen blev nummer 10 i Norden och med många lovord blev Tobias sporrad ytterligare och i september 2025 kan vi se honom revansch-sugen på scenen igen inom kategorin Gourmet Pizza och förhoppning om placering mellan plats 1-5.
”Jag älskar egentligen att fiska”, säger Tobias, men nu går det mesta av min tid åt till att utveckla mig själv och företaget inom pizza och á la carte. ”Till exempel har jag just varit i Rom för att lära mig mer om pizza”, fortsätter Tobias;
”Jag är realist och har inte mer än 3 års erfarenhet och ingen bakgrund inom restaurangvärlden”, menar Tobias och fortsätter ”och en mamma som absolut inte tycker om att vara i köket – hon reparerar hellre bilen! Men jag får väl erkänna ändå att jag troligen är ganska kompetent då vår lilla restaurang mitt ute i ingenstans besöks av gäster från många håll i vårt avlånga land!”
Den 29-30 januari 2025 har du möjlighet att inspireras av Tobias på Fastfood & Café Stockholm, då han är gästspelar som pizzakock i vår monter J:18. Du har då möjlighet att ställa frågor till Tobias men också att provsmaka hans goda pizzor!