Bruket i Wiared – en oas för möten, upplevelser och mat strax utanför Borås
Mitt i det växande industriområdet Viared, strax utanför Borås, döljer sig en miljö som är allt annat än industriell. Här ligger Bruket i Wiared – en levande mötesplats i lantlig och idyllisk bruksmiljö, där människor samlas för konferenser, konserter, kick-offer, bröllop, temadagar, camping och glamping.
På gården samsas restaurang, bageri, café och inredningsbutik. Doften av nybakat bröd blandas med sorlet från gäster som rör sig mellan byggnaderna. Här serveras allt från sallader och pizza till bullar och surdegsbröd, bakat på plats.
Verksamheten grundades 2021 av Ann-Louise Håkansson och Sandra Stefansson med visionen att skapa en kreativ plats där människor kan mötas, inspireras och bara vara. Den gamla bruksmiljön förvandlades snabbt till en naturlig samlingspunkt för både företag och privatpersoner.
En av årets höjdpunkter är de sommarkonserter som lockar besökare från hela Västra Götaland. Bruket i Wiared har etablerat ett uppskattat koncept som varje år attraherar storpublik och flera av Sveriges mest intressanta artister.
Ett bageri med kreativitet, kapacitet och kvalitet
När man kliver in på området möts man av rörelse och energi. Bröd bärs mellan husen, kransar hängs upp, gäster slår sig ner – det är liv och aktivitet överallt. Fyra personer arbetar i bageriet och ytterligare fem är heltidsanställda i verksamheten, med förstärkning under högsäsong.
Det lokala är en självklar del av filosofin. I bageriet bakas bröd på ekologiskt mjöl från Berte Qvarn i närområdet.
Bagerichef Linda-Marie leder arbetet med stor kreativ frihet och högt i tak. Inspiration hämtas bland annat från sociala medier, och variationen i sortimentet är tydlig. Här bakas surdegsbröd till bageriet och caféet, tillsammans med cookies, brownies, bakelser, pajer och stora mängder bullar.
Under helgerna kan produktionen nå upp till 300–400 bullar och 20–30 pajer.
I hjärtat av bageriet står en däckugn från Sveba Dahlen, utrustad med tre däck. Två har standardhöjd och ett är extra högt för större bröd.
Valet av ugn var självklart redan från start.
”Alla har ju Sveba Dahlen! Och jag hade dessutom arbetat med deras ugnar tidigare.”
Närheten till fabriken i Borås var också en avgörande faktor.
”De har alltid erbjudit bra service och kunnat vara på plats snabbt om något behöver åtgärdas.”
Däckugnens flexibilitet gör att hela sortimentet – från bröd till bakverk och pajer – kan gräddas i samma ugn. De glutenfria och laktosfria alternativen har dessutom blivit mycket uppskattade av gästerna.
En verksamhet i ständig utveckling
År 2023 utsågs Bruket i Wiared till Årets Företagare i Borås. Framåt finns planer på att vidareutveckla bageriet med bland annat stickugn, jässkåp och degdelare.
Med sin kombination av kreativitet, kvalitet och stark lokal förankring fortsätter Bruket i Wiared att växa som mötesplats – lika fartfylld som idyllisk.
Det ska bli spännande att följa vad som händer härnäst i det gamla brukssamhället.
Relaterade produkter
Pålitliga, robusta och driftsäkra däckugnar för både konditori och bageri. D-Serien däckugnar från...
