En pålitlig däckugn med bästa bakresultatet för både bageri och konditori
Pålitliga, robusta och driftsäkra däckugnar för både konditori och bageri. D-Serien däckugnar från Sveba Dahlen är professionella bageriugnar som håller absolut högsta klass och som är kända för sina bakegenskaper, användarvänlighet och perfekta bakresultat. Ugnen är välisolerad vilket leder till en god arbetsmiljö för bagaren i ditt bageri samtidigt som den drar mindre energi. Ugnens värmeelement är placerade inne i det helsvetsade ugnsrummet och reglerar över-, under- och frontvärmen. Varje ugnsrum har dubbla temperatursensorer, som säkerställer en jämn värmefördelning i hela ugnsrummet, vilket ger mycket bra och jämn gräddning.
Den elektriska däckugnen finns i många modeller, vilket gör att ugnen passar olika typer och storlekar av bagerier, från det mindre butiksbageriet till det stora industribageriet. Däckugnen finns i fem olika bredder med upp till fem däck. Då däckugnen dessutom är modulär finns det möjlighet för dig att addera ytterligare däck (max antal däck är 5 st) i efterhand. Det innebär att Sveba Dahlens däckugn kan växa i takt med att din verksamhet växer.
Bland den professionella bakugnen D-Seriens utrustning finns bland annat strålningsskydd och turbofunktion som gör att däckugnen snabbt kommer upp i önskad temperatur. Ugnen har också en användarvänlig kontrollpanel med veckotimer, kondensationsenhet, effektiv halogenbelysning, starka material och effektvakt.
Om du väljer att utrusta däckugnen med stenhärd (tillval) och ånga (tillval) erhålls en oerhört flexibel bageriugn som erbjuder oändliga möjligheter för professionell bakning av perfekt stenugnsbakat bröd, surdegsbröd, lantbröd, andra typer av bröd och mer känsliga bakverk till en god ekonomi. Gör som många andra av landets mest respekterade bagare, välj en robust och driftsäker däckugn från Sveba Dahlen som erbjuder allt du kan önska av en modern bakugn samt bakresultat av högsta kvalitet!
Fem basstorlekar och upp till fem däck. För alla typer av bakning, både konditoriprodukter och bröd.
Passar för de flesta bakverk.
Precisionsbyggda ugnsdörrar.
Dörrarna öppnas smidigt och säkert.
Effektiva halogenlampor.
Ger ett vitare och mer intensivt ljus.
Pålitliga värmeelement med turbofunktion. Värmer upp ugnen snabbt till satta temperaturen.
Speciellt utvald för pålitlighet och snabb respons.
Strålning/värmeskydd.
Skyddar mer känsliga produkter under bakningen.
Tillgänglig i fem standardbredder och upp till fem sektioner i höjd. Standard ungsrum höjd 160 mm eller 220 mm (option)
Anpassat för de flesta plåtar och brödstorlekar.
Designad i flexibelt modulsystem med många valmöjligheter.
Ger varje bageri möjligheten att anpassa sin ugn utefter sina egna behov.
Varje ungsrum kan styras individuellt med separata inställningar för över, under och värme framtill.
Full kontroll över bakningsprocessen.
Högkvalitativ luckpackning och välisolerat ugnsutrymme som behåller värmen mer effektivt.
Behåller värmen inuti ugnen.
Rostfritt stål framtill.
Ugnens exteriör behåller låg temperatur och är lätt att hålla rent.
Dubbla temperatursensorer i varje ugnsutrymme.
Exakt temperatursåtergivning och jämnare bakresultat.
Härdgaller / Plåtgaller.
Praktiskt galler för bakning på plåt. Ett härdgaller per däck medföljer.
Flertalet valmöjligheter så som ånggenerator och stenhäll.
Gör D-Serien anpassningsbar till många kunders behov.
Kan levereras med underbyggt jässkåp med skjutdörrar i glas.
Läs mer här om underbyggt jässkåp till däckugn.
Insidan är byggd helt i rostfritt stål för att få lång hållbarhet, enkel rengöring och låg underhållskostnad.
Valbar styrpanel
Välj mellan två olika paneler, SD Amigo (standard) eller den energisnåla och intelligenta kontrollpanelen SD Touch II.
SD Touch II panel
Nya generationens digitala kontrollpanel. Enkel att använda, förstå och programmera. Med hög upplösning på skärmen, samt touch-/ och swipe-funktion. SD Touch II är en ytterst användarvänlig panel som genom några få, enkla steg och självinstruerande menyer tillför värdefulla egenskaper för att underlätta och utveckla de bästa bakprodukterna.
Kondensationsenhet.
Max baktemperatur 330°C.
- SD Touch II kontrollpanel per däck.
- Ugnsrumshöjd 220 mm per däck (standard 160 mm).
- Inbyggd ånggenerator med ångfälla per däck.
- Gemensam vattenanslutning per däck.
- Stenhärd per däck.
- Solid dörr per däck (utan fönster).
- Solid dörr högt ugnsrum per däck (utan fönster).
- Dörr med dubbelglas per däck.
- Dörr med dubbleglas högt ugnsrum per däck.
- Högtemperatursutförande inkl. keramiskt glas i dörrarna 350° C per däck.
- Högtemperatursutförande för höga ugnsrum inkl. keramiskt glas i dörrarna 350° C per däck.
- Utdragbar hylla för däckugn.
- Fast hyllplan för däckugn.
- Imkåpa.
- Rostfritt ugnsrum per däck.
- Kondensationsenhet med imkåpa.
Om separata däck beställs
- Separat däck för påbyggnad av befintlig ugn.
- Extra kit: Topp och botten.
- Extra kit: Topp och botten, SD Touch II.
Kontrollpanel SD Touch II för bageriugnar
Skötsel
Rostfritt stål kan rosta!
Det är en vanlig missuppfattning att rostfritt stål inte kan rosta. Rostfria stål kallas ”passiva stål” därför att de innehåller
metaller som krom eller både krom och nickel som skyddar metallen mot korrosion. Men rostfritt stål innehåller också 70-
80 % järn som kan rosta.
Det som gör att rostfritt stål normalt inte rostar är metallen krom som genom luftens syre oxiderar och bildar ett tunt och
skyddande oxidskikt på stålets yta. Om oxidskiktet skadas bildas snabbt ett nytt skyddande oxidskikt över det skadade
området.
Men om föroreningar på plåten förhindrar syret att återskapa oxidskiktet så dröjer det inte länge innan den annars rostfria
plåten börjar rosta.
Det är i huvudsak tre saker som kan bryta ned och förstöra det skyddande oxidskiktet.
Det är i huvudsak tre saker som kan bryta ned och förstöra det skyddande oxidskiktet.
- Föroreningar som matrester, deg, kemikalier och vatten kan skada ytan om det tillåts torka fast på plåten.
- Klorider finns bland annat i vatten, mat och salt och är mycket aggressivt om det inte tvättas bort.
Klorider kan också finnas i rengöringsmedel och sådana får inte användas vid rengöring av rostfria material. - Mekanisk nötning av järnföremål så som knivar, skrapor och stålborstar.
Hur gör jag för att undvika korrosionsangrepp?
En huvudregel är: En ren och torr yta rostar inte!
Torka bort deg, matrester och andra föroreningar med en våt svamp eller trasa. Föroreningar som torkat in kan försiktigt
skrapas bort med en nylonborste eller en plastskrapa. Tvätta och torka genast av ytorna. En gummiskrapa kan användas till
att torka av stora släta ytor.
Järnföremål tex. vagnar av stål som skrapar mot en rostfri plåt skadar oxidskiktet så att plåten börjar rosta. Skadan kan
endast repareras genom att slipa ren skadan med rostfria slipverktyg eller genom rengöring med speciella vätskor (10-20%
salpetersyra).
- Använd inte stålull! Använd Scotch-Brite eller rostfria trådnystan.
- Använd inte stålskrapa! Använd plast eller en skrapa av rostfritt stål.
- Använd inte stålborste! Använd nylonborste eller en borste av rostfritt stål.
Om den rostfria plåten har en slipad ytstruktur så skall du alltid tvätta och torka i plåtens slipriktning och inte tvärs denna.
Använd alkaliska rengöringsmedel men inte kloridbaserade. Om kloridbaserade medel används så måste man omedelbart
skölja ytan flera gånger med mycket vatten och sedan torka ytan torr och ren. Soda, borax och natriumperborat är
andra utmärkta rengöringsmedel.
Använd inte desinfektionsmedel som innehåller hypokloriter då dessa preparat orsakar punktfrätning på den rostfria
plåten.
Hårt vatten är en av den rostfria plåtens fiender. Ett avhärdningsfilter gör vattnet mjukare och mindre korrosivt.
Om du följer de här enkla rengöringsreglerna så kommer livslängden på dina maskiner att öka avsevärt. En ren yta
bibehåller sitt skyddande oxidskikt, en förorenad yta bryter ned det!
Rengöring
Rengöring av glas
Torka av luckglasen med en fuktad trasa. Använd gärna lite diskmedel eller annat rengöringsmedel som är speciellt framtaget
för glas. Sveba Dahlen rekommenderar BRITE GLACE med artikelnummer 91430-005.
Option: om ugnen är utrustad med dubbelglas så skall det yttre glaset monteras med märkningen i nedre högra hörnet.
Rengöring i elskåpet
Innan något arbete påbörjas skall huvudströmmen till ugnen slås ifrån!
Borsta rent elskåpets ledningar och komponenter med en mjuk borste eller med hjälp av dammsugare en gång per år. Stäng
elskåpet innan huvudbrytaren åter slås på.
Nyckelfunktioner
Anpassa ugnen efter behov
D-Serien däckugn finns tillgänglig i 5 olika bredder med upp till 5 stycken...
Mycket exakt temperaturkontroll
Däckugnen är utrustad med dubbla temperatursensorer vilket ger en med...
Stenugnsbakat bröd
Stenhärden möjliggör produktion av stenugnsbakat bröd med fantastiskt...
Kraftfullt ångsystem
D-Serien finns tillgänglig med kraftfullt ångsystem med hög kapacitet och...
Dubbla värmereflekterande glas
Däckugnen är utrustad med dubbla värmereflekterande glas i ugnsluckan. Med...
Svalt luckhandtag
Däckugnens luckhandtag är tillverkat i blästrat stål vilket gör att det...
AC Guard - Effektvakt möjliggör anslutning till en lägre huvudsäkring
AC Guard, effektvakt och smart effektfördelare som gör det möjligt att...
Ugnsgaller
Däckugnen levereras med ugnsgaller som standard. Ugnsgallret medför jämnare...
Effektiv halogenbelysning
D-Serien är utrustad med effektiv halogenbelysning med vitt och intensivt...
Kontrollpanel SD Touch II för bageriugnar
SD Touch II är Sveba Dahlens smarta och användarvänliga kontrollpanel med...
Referenser
Artisan Bread
Det började med en längtan hem, tillbaka till barndomens Karlstad, för de två gamla klasskompisarna Gustav Fagerman och Mattias Dröschmeister. De båda drömde om att starta en egen verksamhet inom bageri och beslutade sig för att slå samman sina drömmar och satsa på ett bageri och konditori samt café vars målgrupp skulle vara intresserad av vad den stoppar i munnen och samtidigt tänka klimatsmart och hållbart. Artisan Bread såg dagens ljus och sedan dess kan nog bageriet mest beskrivas som en framgångssaga. Bland annat har caféet tagit sig in i White guide, som ett av nio...
Sandby Stenugnsbageri
I Södra Sandby, Lunds kommun, Skåne ligger bageriet Sandby Stenugnsbageri. Det är inte utan att man är imponerad av ägaren, Paul Florian Ficard, som under ett års tid byggt upp sitt bageri till en blomstrande rörelse. Att han lyckats så väl är kanske inte så konstigt då Paul är en man som brinner för hantverket och att utveckla sina bageriprodukter. Han har dessutom varit med, och tagit hem medaljer i ädla valörer, i tävlingen Årets Bagare tre gånger: 2018, 2019, 2020.
Føtex Kolding – ett danskt Bake Off bageri
I den danska staden Kolding ligger en av butikskedjan Føtex butiker, som är en dagligvaruhandelkedja ägd av Dansk Supermarked. Føtex består av 88 butiker och 15 000 anställda och man fokuserar starkt på tre kärnområden: den gröna avdelningen, eget charkuteri och eget bageri.
Konditori Amarant i Torshälla
Doften av nybakat slår emot besökaren när hen stiger in på Konditori Amarant i Torshälla, strax utanför Eskilstuna. En lång disk breder ut sig med rader av bakverk efter bakverk. Ett besök på Amarant är inget för den som inte ska fika! Bakom disken står ägaren Hans Styrlander med personal. Hans är numera andra generationens ägare av det anrika konditoriet, men har hjälpt sin far i bageriet sedan 12 års ålder. Hans berättar att hans far startade konditoriet på 1950-talet och att det nu har utvecklats till ett bageri och konditori med inte mindre än fyra olika...
Sébastien Boudet driver ett äkta hantverksbageri på Söder i Stockholm
Med glödande passion för det genuina småskaliga hantverket, långsamma processer och ekologiskt odlade råvaror tog Sébastien Boudet 2018 steget till att starta sitt eget hantverksbageri, Sébastien på Söder, i Stockholm. Sébastiens stora intresse sedan lång tid tillbaka låg hos just kulturspannmål och närproducerat med kvalitet före volym. Därför var det ett naturligt steg att bageriet tog den riktningen redan vid uppstart. Bageriet erbjuder idag surdegsbröd, söta bröd, bullar och bakverk men också pizza.
Konditori Kampanilen
Konditori Kampanilen är beläget i stadsdelen Majorna i Göteborg, Sverige och grundades 1936. Under årens lopp har Kampanilen bytt både ägare och namn vid flera tillfällen. 2018 togs konditoriet dock över av fjärde generationen med gesällbrev, Kalle Bengtsson, som lät totalrenovera lokalerna för att i februari 2019 öppna portarna till ett trevligt hantverksbageri, som då utökats med både en konditoridel och en chokladdel. Kalle kommer från ett hem där matlagning var ett stort intresse under hela uppväxten. Kanske var det därför inte så konstigt att just kockyrket kändes...
Skådespelaren som blev med bageri – Brödfabriken i Jonsered
Det är inte för inte som Brödfabriken i Jonsered fått det härliga betyget ”Grattis till ett ställe dit man vill gå” och det står helt klart att Eric Ericsson, den kända svenska skådespelaren som ville sätta Jonsered på kartan, har lyckats med sin vision om ett bageri som också ska ge en helhetsupplevelse från den stunden man sätter foten innanför dörren. Eller som Eric uttrycker det:
Gästerna ska känna sig utvalda när de kommer hit. Produkterna ska vara supergoda och snygga och det ska också vara en upplevelse för ögat att komma hit...
Socker Sucker - Ett stjärnkonditori- och bageri i hjärtat av Stockholm
Bageri och Konditori Socker Sucker är resultatet av två kreativa själar med ytterst träffsäkra smaklökar som slagit samman sina färdigheter och startat ett stjärnkonditori- och bageri i hjärtat av Stockholm. Det är inte slumpen som gjort att Frida Bäcke och Bedros Kabranian fattade beslutet att starta egen verksamhet, utan det är ett väl genomtänkt beslut. Fröet till ett eget bageri såddes för många år sedan då duon arbetade tillsammans. De såg att de trivdes ihop, hade liknande engagemang och tänk kring bakade produkter...
Vänga kvarncafé – diplomerade surdegsbröd, hantverksbageri och idyllisk landsbygd
Passion och livsstil – det är vad vi gör, inleder Malin Jagetun vårt samtal om sitt och sambon Oskar Lorentzons hemtrevliga surdegsbageri och café, som är beläget intill Säveån i klassiskt svensk, lantlig miljö bland skog, beteshagar och islandshästar mellan småstäderna Borås och Alingsås. Just passionen har verkligen drivit paret till var de befinner sig idag. Inte bara yrkesmässigt utan också privat, då deras kärlek till varandra faktiskt uppstod under resans gång till att etablera sig som nya ägare till Vänga...
Relaterade produkter
Är du på jakt efter en bageriugn med extra kapacitet? Då är Sveba Dahlen D-Serien däckugn med extra...
Spara golvyta i ditt bageri med underbyggt jässkåp till din däckugn från Sveba Dahlen! D-Seriens...
Köp galvat backställ för jäsning av surdeg eller förvaring av fröer osv hos Sveba Dahlen...
Vid köp av en hydraulisk degdelare JAC Tradiform så får du en kompakt, robust och mycket flexibel...
Med JAC Tradilevain surdegstank tillverkar du din surdeg enkelt och bekvämt direkt i bageriet och...
