Elektrisk pizzaugn som bakar pizza till perfektion
P-Serien från Sveba Dahlen är elektriska pizzaugnar av högsta klass för professionella pizzabagare. Med P-Serien bakar man jämna pizzor med perfekt botten oavsett om man har mycket eller lite att göra i pizzerian eller restaurangen. Pizzaugnen har effektiva och pålitliga värmeelement samt dubbla temperatursensorer i varje pizzadäck, som med hjälp av tre värmezoner, övervärme, undervärme och frontvärme snabbt fördelar värmen i ugnsrummet. Värmezonerna justeras individuellt för att alltid kunna ge bästa bakresultat, oavsett vad som bakas. Pizzabagaren justerar ugnens värmezoner efter sin pizza, pizzadeg eller behov. Pizzaugnens automatiska turbofunktion hjälper ugnen att snabbt värmas upp till önskad temperatur.
P-Serien passar de allra flesta pizzerior eller restauranger då den finns tillgänglig i fyra bredder med upp till 3 däck. Varje ugnsrum rymmer 2, 4, 6 eller 8 pizzor. Så oavsett om pizzerian är stor eller liten så har Sveba Dahlen en pizzaugn som passar.
Med pizzaugn P-Serien får bagaren inte bara en väldigt bra och pålitlig pizzaugn, utan också en kostnadseffektiv ugn med låg totalkostnad. P-Serien är nämligen tillverkad i robusta, starka material med högkvalitativa komponenter som kräver låga underhållskostnader och kraftig isolering och en väl genomtänkt design som är ytterst energieffektiv. Ugnsrummen är välisolerade och helsvetsade vilket medför att värmen stannar kvar i ugnsrummet på ett imponerande sätt, samtidigt som exteriören förblir sval. Ugnsluckan är också den välisolerad och dess glas har ett värmereflekterande ytskikt som skapar en svalare arbetsplats med svala ugnshandtag. Den genomtänkta ergonomin med gedigen, robust och fjädrande luckkonstruktion samt de rostfria, blästrade och svala handtagen ger en god arbetsmiljö liksom den optimerade höjden mellan däcken.
Så hur varm är en pizzaugn? Ugnen bakar i upp till 350 grader, men vilken värme som skall användas beror helt på vad som skall bakas. Men en sak som är säker är att med Sveba Dahlen pizzaugn P-Serien får man en pizzaugn med jämn värmefördelning i samtliga däck som ger ett jämnt och fint bakresultat.
Till skillnad mot en vedeldad pizzaugn så är en elektrisk pizzaugn både enkel att hantera, fri från eld, rök och gaser samt medför ett bättre inomhusklimat i pizzerian. Dessutom slipper man arbetet med ved och tändning. P-Serien är programmerbar med veckoschema. Ugnen startar och stänger av sig på angiven tid, bagaren anger vilken tid ugnen skall starta samt önskad temperatur så är den varm när bagaren anländer till pizzerian. Ugnen stänger sedan av sig i slutet av dagen vid angiven tid.
Beyond black är ett exklusivt tillval till P201, P202, P401, P402, P403, P601, P602 och P603 med utrymme för upp till 6 pizzor per ugnsrum. Med pizzaugn Beyond black får pizzerian en ugn i svart rostfritt stål med anti-fingerprint beläggning som gör ytan enklare att hålla rent, utan att det blir tydliga fingeravtryck och fläckar. Ugnen lyser upp pizzerian likt en lyxig sportbil och fångar åskådarnas blickar från första ögonkastet. Låt Beyond blacks magiska touch göra bakningen till en show samtidigt som den höjer restaurangen till nästa nivå!
P-Serien pizzaugn har vid flertalet tillfällen varit tävlingsugn under pizza sm. En pålitlig pizzaugn som alltid levererar perfekt resultat även när trycket på bakningen är som högst i restaurangen! Så gör som proffsen, baka pizza med en pålitlig pizzaugn från Sveba Dahlen.
Önskas en högtemperatursugn för pizzabakning? Klicka här för att läsa mer om Sveba Dahlens elektriska High Temp pizzaugn som bakar napolitansk pizza i upp till 500 grader, utrustad med bland annat biscotto di sorrento pizzastenar för bästa bakresultat.
Standardmodellen av pizzaugn P-Serien inkluderar imkåpa, två utdragbara hyllor, standard digital panel D2, ben och länkhjul.
Pizzasten av hög kvalitet.
Tjockare pizzastenar som behåller värmen på ett bättre sätt. Medför jämnare pizzabakning med perfekt botten.
Energieffektiv och välisolerad pizzaugn med Effektivt värmesystem och jämn värmefördelning.
Högkvalitativt och välisolerat ugnsutrymme som behåller värmen mer effektivt. Pålitliga värmeelement med turbofunktion och två temperaturgivare som värmer upp ugnsrummet med hjälp av tre värmezoner; över-, under-, och frontvärme. Värmen fördelas snabbt och effektivt till rätt temperatur och den behålls under hela baktiden.
Turbofunktion.
Värmer snabbt upp ugnen till den satta temperaturen.
Kontrollpanel.
Gör ugnen både energieffektiv och enkel att använda.
Kraftig isolering.
Gör att värmen stannar inuti ugnen. Energieffektivt och kostnadsbesparande.
Ugnslucka med härdat glas.
Ugnsluckans härdade glas med värmereflekterande ytskikt behåller värmen inne i ugnsrummet. Gör det enkelt att övervaka bakningen utan att öppna luckan. Detta resulterar i ett bättre arbetsklimat i pizzerian eller restaurangköket.
Robust luckkonstruktion
Enkel öppning och stängning med gedigen luckkonstruktion som är försedd med bra hjälpfjädring. De rostfria, blästrade handtagen hålls svala och ger ett behagligt grepp.
Robusta ben med låsbara hjul.
De låsbara hjulen håller ugnen på plats och gör att den kan flyttas vid städning. Bänkmodellen, P200, har justerbara ben 82-120 mm som standard.
Effektiv och värmeresistent halogenbelysning.
Ger vitare och mer intensiv arbetsbelysning än vanliga standardlampor.
Utdragbara hyllor. Hyllan är utrustad med en stoppmekanism som standard.
Perfekt för avlastning och förvaring.
Anslutningskabel ingår för snabb uppstart.
3 m kabel ingår. Handske, ”plug & play”, ingår i modellerna 3N/400V och 3N/415V. (Undantag P803D 3x415VAC+N)
Max baktemperatur 350°C.
Beyond Black
Design i svart rostfritt stål med antifingerprint-beläggning som skyddar pizzaugnen mot fläckar och medför enkel rengöring. Den magiska touchen av svart lyfter designen till nästa nivå! Tillgängligt till P200, P400 och P600.
Utan utdragshyllor och robusta ben med låsbara hjul
Ben, två utdragshyllor och låsbara hjul är standard (ej på P201 & P202). Priset justeras om man väljer ugn utan dessa. Kan beställas separat.
Separata anslutningar per däck
Separat elförsörjning per däck för separerad matning och lägre anslutningseffekt.
Dubbelglas i ugnsluckan
Gör ugnen extra värmeffektiv och ger svalare arbetsmiljö.
Demonterade däck
Ugnen levereras omonterad. Rekommenderas för installation i trånga utrymmen.
Skötsel
Rengöring
En väl rengjord ugn förlänger dess livslängd och ger samtidigt ett trevligare intryck mot dina kunder. Av hygieniska
skäl bör ugnsrummet rengöras dagligen.
Använd inte stålull eller andra svampar med rengörande effekt. Inte heller skurpulver, aggressiva eller repande
rengöringsmedel på ugnens luckglas. Tänk på att inte använda kalla rengöringsvätskor på varmt glas. Risken är då
stor att glaset spricker. Glaset får inte vara varmare än att du kan ta på det med handen (max 50°C). Ett luckglas
som sällan eller aldrig rengörs blir mycket svårt att göra rent. Stenarna i en P600 High Temp rengörs genom att
man kör upp ugnen i maxtemperatur i ca en timma, detta gör att fastbrända rester på stenen lossnar som sedan kan
sopas bort med en borste av naturfiber (ej metall) för att inte skada stenen.
Daglig rengöring
- Låt ugnen svalna.
- Stenen. Sopa rent stenen med en borste med borst av naturfiber (ej metall). Fastbrända rester kan skrapas bort
med plåtskrapa (var försiktig för att inte skada stenens yta). Stenen som finns i P600 High Temp måste
rengöras på beskriven process ovan genom att sätta ugnen på maxtemperatur och bara använda en borste
med borst av naturfiber (ej metall). OBS vatten och rengöringsmedel får inte användas på stenen! - Luckglaset. Torka av med en fuktig disktrasa med diskmedel eller använd lämpligt rengöringsmedel.
Vi rekommenderar Brilliant Clean med artikelnummer 80064-005 (följ då instruktionerna på flaskan).
OBS glaset ska ej vara över 50°C vid rengöring. - Utvändig rengöring. Torka av alla utvändiga ytor inklusive panel med en fuktig disktrasa med diskmedel.
På de rostfria ytorna rekommenderar vi Steel-Care med artikelnummer 91430-009.
Var 4:e – 8:e vecka / Vid behov
För rengöring av kraftigt inbränd smuts på/i ugnen rekommenderar vi Oven Cleaner med artikelnummer 6866-103180.
Kan användas på glas och metall (dock ej på aluminium).
OBS Medlet är mycket starkt. Var noga med skyddsutrustning och att inte få medlet på stenen, packningen
och panelen!
- Låt ugnen svalna. Den ska ej vara över 50°C.
- Tag på gummihandskar och skyddsglasögon.
- Smörj in de smutsiga ytorna med Oven Cleaner.
- Låt verka 5 - 15 minuter beroende på hur tjockt lager inbränd smuts som ska avlägsnas.
- Torka av med våt svamp/trasa.
Rengöring dubbelglas / Vid behov
Att montera ner och upp glasen från luckan går lättare om man är två personer.
Du behöver: Hylsa för sexkantskruv storlek 8mm. Rengöringsmedel för glas. Handduk.
- Öppna luckan och skruva ut skruvarna som håller glaspaketet på luckans insida. Den andra personen håller
händerna under glasen så att de inte faller ner. - Lägg hela paketet, glas med packningsringar och plåtram, på ett rengjort bord och gärna på något mjukt som
t.ex. en handduk. - Torka av glasen med en liten mängd rengöringsmedel. Var noga med att hålla reda på vilket glas som satt
innerst och vilken sida av glaset som var inåt i ugnen. Glasen ska ha samma position när de monteras
tillbaka. - När glasen är rengjorda så återbygg glaspaketet på bordet
- Lyft upp och montera tillbaka glaspaketet i luckan.
OBS! Ugnen får inte överspolas med vatten då detta kan orsaka kortslutning och ge korrosionsskador på
ej synliga delar av ugnen. Använd inte högtryckstvätt!
Ugnens stenhärdar skall inte rengöras med vatten utan bara borstas rena.
Använd ej högtryckstvätt!
Nyckelfunktioner
Snabbt och effektivt värmesystem
Pizzaugnen är utrustad med ett högeffektivt värmesystem med pålitliga...
Välisolerad pizzaugn
Pizzaugnens goda isolerande egenskaper och helsvetsade ugnsrum gör ugnen...
Robust luckkonstruktion
Enkel öppning och stängning med pizzaugnens gedigna luckkonstruktion som är...
Veckoschema
Med pizzaugnens kontrollpanel kan du ställa in veckoschema för ugnen, när...
Kontrollpanel för pizzabakning
Standardkontrollpanelen för pizzaugnen är speciellt framtagen för våra...
Referenser
Stella Pizza
Stella Pizza är resultatet av två kollegors gemensamma dröm om att förverkliga sin idé om att utveckla barndomens förortspizza till en pizzakedja som erbjuder pizzor med twist för alla – alla dagar i veckan. Jonas Lagerström och Danny Falkeman är kockduon som jobbat tillsammans sedan ett tiotal år tillbaka efter att ha träffats i ett restaurangkök i Oslo, Norge. Gemensamt har de etablerat restaurang Etoile i Stockholm, Sverige, en restaurang som i februari 2020 fick sin första stjärna i Guide Michelin.
Bread and Wine på Fotografiska i Stockholm
På museet Fotografiska i Stockholm hittar vi bistron Bread and Wine, som med restaurangteamets gedigna kunskap och Paul Svenssons nyfikenhet använder råvaror efter säsong och jobbar ständigt med ett cirkulärt kök och minimalt med svinn utan att göra avkall på smaken. Det har lett dem till titeln Sveriges mest hållbara restaurang. Sedan 2020 erhåller också Fotografiskas restaurang Guide Michelins hållbarhetsmärkning.
Sandby Stenugnsbageri
I Södra Sandby, Lunds kommun, Skåne ligger bageriet Sandby Stenugnsbageri. Det är inte utan att man är imponerad av ägaren, Paul Florian Ficard, som under ett års tid byggt upp sitt bageri till en blomstrande rörelse. Att han lyckats så väl är kanske inte så konstigt då Paul är en man som brinner för hantverket och att utveckla sina bageriprodukter. Han har dessutom varit med, och tagit hem medaljer i ädla valörer, i tävlingen Årets Bagare tre gånger: 2018, 2019, 2020.
Sébastien Boudet driver ett äkta hantverksbageri på Söder i Stockholm
Med glödande passion för det genuina småskaliga hantverket, långsamma processer och ekologiskt odlade råvaror tog Sébastien Boudet 2018 steget till att starta sitt eget hantverksbageri, Sébastien på Söder, i Stockholm. Sébastiens stora intresse sedan lång tid tillbaka låg hos just kulturspannmål och närproducerat med kvalitet före volym. Därför var det ett naturligt steg att bageriet tog den riktningen redan vid uppstart. Bageriet erbjuder idag surdegsbröd, söta bröd, bullar och bakverk men också pizza.
Relaterade produkter
Den elektriska pizzaugnen Classic Pizza från Sveba Dahlen har alla önskvärda funktioner som behövs...
Vedeldad pizzaugn byts nu ut mot en elektrisk pizzaugn, tycker vi! Denna professionella pizzaugn...
Elektrisk tunnelpizzaugn som bakar stora volymer pizza med bästa resultat utan övervakning. Sveba...
