Pålitlig stickugn för industribageri, bakar stora volymer med jämna bakresultat

Rymlig industriell roterande stickugn
Beroende på stickvagnsstorlek så kan I-Serien rymma 3 till 4 stycken stickvagnar per bak.

Increased Baking Surface System (IBS)
Snabb, jämn och ekonomisk bakning.​ Roterande stick med optimerad rotationshastighet och automatisk ändring av rotationsriktningen på sticket, ger en jämnare bakning med bättre bakresultat. 

SD Touch II kontrollpanel
Den nya generationen smarta kontrollpaneler. Enkel, logisk, programmerbar och effektiv kontroll av ugnen.

Cascad ångsystem kombinerad med vårt ångsystem som standard ger snabbt kraftfull extra ren ånga
Värme och ånga sprider snabbt jämnt över genom bakugnens utrymme och ångsystemet har ett kort återhämtningstid.

Variabel hastighet för fläktar
Fläkthastigheten drivs av en frekvensomvandlare för att behålla önskat luftflöde. Användbar när du bakar känsliga produkter som maränger, macarons och muffins.

Välisolerat golv
Motverkar värmeförlust och skyddar golvet i bageriet.

Slow start - mjuk rotationsstart
Med stickugnarnas mjukstartfunktion ges en mjukare bakprocess då stickvagnens rotationshastigheten är lägre vid start för att sedan gradvis accelerera till förinställt värde. Detta minskar risken för att känsliga produkter eller bakverk med lösare smetar skall röra sig eller spilla över av stötar, slag, eller vibrationer. I panelens servicemeny kan man själv justera inställningarna för accelerationstiden vid baksekvensens start samt stickets rotationshastighet i %.

Automatisk rotationsstopp
Sticket roterar till in och uttagningsposition när handtaget lyfts upp.

Kraftiga  robusta dörrar, lås och handtag. Högerhängd dörr som standard (vänsterhängd dörr finns ej.)
Kvalitetshandtag med lång hållbarhet.

Effektiv värmeväxling i olje- och gasugn
Hög verkningsgrad och låg uppvärmningskostnad.

Kraftfull, stabil och vridstyv plattform
Anpassad för vikten av stickugnarna.

Justerbara plattformsramper
Justeras i nivå med plattformen.

Dörrstopp med kraftiga gångjärn med integrerad, justerbar hållfunktion
Säkerställer att dörren hålls uppställd vid i- och urlastning av stickvagnar.

Vertygshållare
För saker som är bra att ha nära till hands, som knivar och handskar.

Redo för Sveba Connect!
Bageriugnen är redo att anslutas till molntjänsten för stickugnar.

Max bakningstemperatur 300°C

Imkåpa
En stor, gedigen imkåpa tillverkad i rostfritt stål. Samlar upp ånga och värme när ugnsdörren öppnas.

Imkåpa med utsugsfläkt
Imkåpan ovan utrustad med fläkt för bättre avledning av ånga. Aktiveras när dörren öppnas.

AES – Automatic Evacuation System
AES evakueringssystem förbättrar arbetsmiljön i bageriet. En fläkt suger ut varmluft och ånga från ugnen varje gång dörren öppnas.

Färdigmonterad ugn
Ugnen levereras färdigmonterad, vilket underlättar vid installation. Färdigmonterad ugn kan kräva specialtransport.

Sveba Connect - Molntjänst
Molntjänstlösning som möjliggör full kontroll över bakningen dygnet runt, från vilken hårdvara och plats som helst i världen. Läs mer om molntjänsten Sveba Connect här!

Vattenfilter
Effektivt filter som filtrerar bort smuts och kalkavlagringar, vilket genererar längre livslängd på ugnen. Ger dessutom produkten godare smak och arom. Läs mer om vattenfiltret här.

Skötsel

Rostfritt stål kan rosta!

Det är en vanlig missuppfattning att rostfritt stål inte kan rosta. Rostfria stål kallas ”passiva stål” därför att de innehåller
metaller som krom eller både krom och nickel som skyddar metallen mot korrosion. Men rostfritt stål innehåller också 70-
80 % järn som kan rosta.

Det som gör att rostfritt stål normalt inte rostar är metallen krom som genom luftens syre oxiderar och bildar ett tunt och
skyddande oxidskikt på stålets yta. Om oxidskiktet skadas bildas snabbt ett nytt skyddande oxidskikt över det skadade
området.

Men om föroreningar på plåten förhindrar syret att återskapa oxidskiktet så dröjer det inte länge innan den annars rostfria
plåten börjar rosta.

Det är i huvudsak tre saker som kan bryta ned och förstöra det skyddande oxidskiktet.

• Föroreningar som matrester, deg, kemikalier och vatten kan skada ytan om det tillåts torka fast på plåten.
• Klorider finns bland annat i vatten, mat och salt och är mycket aggressivt om det inte tvättas bort.
  Klorider kan också finnas i rengöringsmedel och sådana får inte användas vid rengöring av rostfria material.
• Mekanisk nötning av järnföremål så som knivar, skrapor och stålborstar.

Hur gör jag för att undvika korrosionsangrepp?

En huvudregel är: En ren och torr yta rostar inte!

Torka bort deg, matrester och andra föroreningar med en våt svamp eller trasa. Föroreningar som torkat in kan försiktigt
skrapas bort med en nylonborste eller en plastskrapa. Tvätta och torka genast av ytorna. En gummiskrapa kan användas till
att torka av stora släta ytor.

Järnföremål tex. vagnar av stål som skrapar mot en rostfri plåt skadar oxidskiktet så att plåten börjar rosta. Skadan kan
endast repareras genom att slipa ren skadan med rostfria slipverktyg eller genom rengöring med speciella vätskor (10-20%
salpetersyra).

• Använd inte stålull! Använd Scotch-Brite eller rostfria trådnystan.
• Använd inte stålskrapa! Använd plast eller en skrapa av rostfritt stål.
• Använd inte stålborste! Använd nylonborste eller en borste av rostfritt stål.

Om den rostfria plåten har en slipad ytstruktur så skall du alltid tvätta och torka i plåtens slipriktning och inte tvärs denna.

Använd alkaliska rengöringsmedel men inte kloridbaserade. Om kloridbaserade medel används så måste man omedelbart
skölja ytan flera gånger med mycket vatten och sedan torka ytan torr och ren. Soda, borax och natriumperborat är
andra utmärkta rengöringsmedel.

Använd inte desinfektionsmedel som innehåller hypokloriter då dessa preparat orsakar punktfrätning på den rostfria
plåten.

Hårt vatten är en av den rostfria plåtens fiender. Ett avhärdningsfilter gör vattnet mjukare och mindre korrosivt.
Om du följer de här enkla rengöringsreglerna så kommer livslängden på dina maskiner att öka avsevärt. En ren yta bibehåller
sitt skyddande oxidskikt, en förorenad yta bryter ned det!

Rengöring

För att ugnen skall fungera problemfritt och ge bästa bakresultat, skall den städas och rengöras med jämna mellanrum. Av
hygieniska skäl bör ugnsrummet rengöras efter varje arbetspass.

Vid rengöring av ugnsrum skall man tillse att inga rester av rengöringsmedlet blir kvar efter rengöringen.

Iakttag försiktighet då vassa hörn och kanter kan förekomma.
Visst enklare servicearbete skall också göras med jämna mellanrum.

ANVÄND EJ HÖGTRYCKSTVÄTT

Rengöring av exteriör

För de rostfria utvändiga ytorna har Sveba Dahlen ett utmärkt rengöringsmedel LAHEGA med artikelnummer 91430-009.
Till efterrengöring av ugnens glas rekommenderas BRITE GLAZE med artikelnummer 91430-005.
Kontakta Sveba Dahlen tel. 033-15 15 00 Fax 033-15 15 99.

För att kunna göra rent mellan dörrglasen, lyfts det yttre glaset i dess nederkant.

ANVÄND EJ HÖGTRYCKSTVÄTT

Vattenarmaturen

Vattnet till ångpaketet passerar ett smutsfilter i högersektionen. Filtret måste göras rent med jämna mellanrum. Stäng av
huvudkranen, skruva loss filtret och gör rent detta. Skruva tillbaka filtret och drag åt ordentligt. Öppna huvudkranen och
kontrollera att inget läckage uppstått.

I trakter med speciellt kalkhaltigt vatten kan även spridarrören sättas igen. Skruva loss röret i högersektionens front drag ut
och gör rent detta.

Elskåpet

Innan något arbete påbörjas skall huvudströmmen till ugnen slås ifrån!

Borsta rent elskåpets ledningar och komponenter med en mjuk borste eller med hjälp av dammsugare en gång per år.

Stäng elskåpet innan huvudbrytaren åter slås på.

Rengöring av brännaren

För service, rengörning och underhåll av brännaren, kontakta ett auktoriserat service-företag. Lägg i samarbete med denne
upp ett serviceschema med fasta tidsintervall för en regelbunden kontroll av brännaren.

Byte av ugnsrumsbelysning

Bryt strömmen!

Öppna yttre glas.

Skruva loss de tre skruvarna från lysrörets skyddsplåt och ta därefter bort lysröret ur hållarna. Demontera kopplingsplintarna
från lysröret. Byt lysrör och montera tillbaka i omvänd ordning.