C-Serien är en serie roterande stickugnar som är kompakta, högeffektiva och designade att passa i mindre utrymmen. Den professionella bageriugnen C-Serien är flexibel, användarvänlig, extremt tystgående och bakar med ett jämnt bakresultat. Du kan baka de flesta sorters bröd, limpor, frallor, kakor och konditoriprodukter till perfektion.
Ugnarna erbjuder dig allt som du kan önska av en modern bageriugn, smart ångfunktion, roterande stick, kontrollpanel med touchskärm och receptfunktion med inspelning av baksekvenser och snabb återanvändning av favoritrecept. Med frekvensomvandlare (tillval) kan du som bagare med enkelhet justera ugnens fläkthastighet. Det ger dig en stor fördel vid bakning av känsliga produkter, såsom macarons, muffins och maräng.
Stickugn C-Serien har automatisk rotationstopp vilket gör att sticket alltid är riktat mot dörren vid färdigt bak. Det medför enkel lastning och tömning av ugnen. Ugnens ramp gör det enkelt att köra in och ut stickvagnen som beroende på ugnsutrustning placeras på den roterande plattformen eller upphängningskrok. Rampen har en smart delad design som gör den enkel att lyfta undan för rengöring. Stickugnens dörr är stabil och förblir öppen under lastning och tömning, vilket förenklar bagarens arbete. Dörren har ett stort fönster med dubbelglas som enkelt öppnas upp för rengöring mellan glasskivorna. Ugnens stora fönster tillsammans med effektiv belysning för det enkelt att hålla koll på bakprocessen. C-Serien är en kraftfull bakugn med kompakt design och låg energiförbrukning som passar de flesta bagerier och konditorier. C-Serien är stickugnen som alltid ger dig ett jämnt och bra bakresultat över hela sticket!
Osäker på vilken ugn som täcker dina behov? Kontakta oss på Sveba Dahlen så hjälper vi dig att hitta den perfekta ugnen för dig och ditt bageri!
Värmepaketet integrerat i övre delen av ugnen.
Behöver ingen golvyta.
Utrustad med IBS - Baking Surface System.
Möjliggör snabb, jämn och ekonomisk bakning.
SD Touch II kontrollpanel.
Den nya generationens smarta kontrollpaneler. Enkel, logisk, programbar och effektiv styrning av ugnen.
Kraftig isolering.
Behåller värmen inne i ugnen.
Interiör och exteriör av rostfritt stål.
En robust material som förlänger hållbarheten på ugnen. Enkel att rengöra.
Stort effektivt värmepaket - flexibel produktion.
Snabb uppvärmning och effektiv värmeanvändning.
Integrerat effektivt ångsystem.
Ger en slät krispig yta och för vissa bröd en tydlig större volym.
Effektiv värmeväxling i olje- och gasugn.
Hög verkningsgrad och låg uppvärmningskostnad.
Fjäderbelastat gångjärn.
Säkrar att dörren hålls öppen vid insättning och uttagning av stick.
Automatiskt rotationsstopp.
När dörrhandtaget släpps (öppna inte dörren) så roterar sticket till uttagningsläge.
Högerhängd dörr med stort dubbelglas i fönstret.
Enkel att öppna och det är lätt att kontrollera avbakningen.
Öppningsbart tvåglasfönster.
Dörrens tvåglasfönster öppnas enkelt upp utifrån för rengöring mellan fönsterrutorna.
Upphängningskrok är standard. Maxvikt 150 kg C100, 200 kg C200.
Underlättar rengöring av ugnen.
Bred, delbar ramp.
Rampen är bred och är enkel att ta bort genom att lyfta rakt uppåt. Underlättar vid rengöring av golv.
Effektiv belysning i ugnsrummet.
Gör det enkelt att övervaka bakningen.
Frekvensomvandlare för fläktar som styr luftflödet (tillval).
Justerbart luftflöde av värme och ånga vid bakning av känsliga produkter som maränger och macarons.
Separerbar och utbytbar dräneringsbox.
Gör det möjligt att byta dränering från framsidan till baksidan av ugnen.
Redo för Sveba Connect!
Ugnen är redo att anslutas till molntjänsten för stickugnar.
Max temperatur vid bakning 300°C.
Roterande plattform med justerbar ramp
Den roterande plattformen möjliggör användning av de flesta stickvagnstyper. Tillverkad i rostfritt stål. Max belastning 150 kg.
Förstärkt roterande plattform med justerbar ramp
Robust golv med väl utvalda material för bästa livslängd. Max belastning 350 kg.
Automatisk sticklyft
Ugnen levereras med en motordriven krok som lyfter upp stickvagnen från ugnsgolvet, vilket underlättar vid i- och urlastning. Detta tillval innebär att stickvagnen inte behöver köras upp på en ramp eller krok. Sticket körs upp på golvet, varpå det lyfts upp och börjar rotera. Efter bakningen sänks stickvagnen automatiskt ned till golvet så att det enkelt kan tas ur ugnen.
Isolerat golv
Minskar värmeläckage mot underliggande golv. Höjd 35 mm.
Vänsterhängd isolerad dörr med dubbelglas, fjäderbelastat dörrgångjärn och dörrstopp.
Ugnen levereras med högerhängd dörr som standard.
AES - Automatic Evacuation System
Evakueringssystem för bättre arbetsmiljö i bageriet. Varmluft och ånga sugs ut via en fläkt från ugnen när dörrens handtag vrids uppåt innan den öppnas.
Färdigmonterad ugn
Ugnen levereras färdigmonterad, vilket minskar installations- och uppstartstid.
Slow start - mjuk rotationsstart
Med stickugnarnas mjukstartfunktion ges en mjukare bakprocess då stickvagnens rotationshastigheten är lägre vid start för att sedan gradvis accelerera till förinställt värde. Detta minskar risken för att känsliga produkter eller bakverk med lösare smetar skall röra sig eller spilla över av stötar, slag, eller vibrationer. I panelens servicemeny kan man själv justera inställningarna för accelerationstiden vid baksekvensens start samt stickets rotationshastighet i %.
Imkåpa
En stor, gedigen imkåpa tillverkad i rostfritt stål. Samlar effektivt upp ånga och os när ugnsdörren öppnas. Kan utrustas med fläkt för bättre avledning.
Imkåpa med fläkt
En stor, gedigen imkåpa tillverkad i rostfritt stål. Utrustad med fläkt för extra effektiv avledning av ånga och os.
Frekvensomvandlare för fläktar - variabel hastighet
Fläktens hastighet styrs med en frekvensomvandlare för att erhålla önskat luftflöde. Underlättar vid bakning av känsliga produkter som maränger, macarons och muffins.
Anslutning för externt ventilationsystem
Extra anslutning som möjliggör anslutning till ett externt ventilationssystem.
Sveba Connect - Molntjänstlösning
Molntjänstlösning som möjliggör full kontroll över bakningen dygnet runt, från vilken hårdvara och plats som helst i världen. Läs mer om molntjänstlösningen Sveba Connect nedan.
Det är en vanlig missuppfattning att rostfritt stål inte kan rosta. Rostfria stål kallas ”passiva stål” därför att de innehåller
metaller som krom eller både krom och nickel som skyddar metallen mot korrosion. Men rostfritt stål innehåller också 70-
80 % järn som kan rosta.
Det som gör att rostfritt stål normalt inte rostar är metallen krom som genom luftens syre oxiderar och bildar ett tunt och
skyddande oxidskikt på stålets yta. Om oxidskiktet skadas bildas snabbt ett nytt skyddande oxidskikt över det skadade
området.
Men om föroreningar på plåten förhindrar syret att återskapa oxidskiktet så dröjer det inte länge innan den annars rostfria
plåten börjar rosta.
Det är i huvudsak tre saker som kan bryta ned och förstöra det skyddande oxidskiktet.
En huvudregel är: En ren och torr yta rostar inte!
Torka bort deg, matrester och andra föroreningar med en våt svamp eller trasa. Föroreningar som torkat in kan försiktigt
skrapas bort med en nylonborste eller en plastskrapa. Tvätta och torka genast av ytorna. En gummiskrapa kan användas till
att torka av stora släta ytor.
Järnföremål tex. vagnar av stål som skrapar mot en rostfri plåt skadar oxidskiktet så att plåten börjar rosta. Skadan kan
endast repareras genom att slipa ren skadan med rostfria slipverktyg eller genom rengöring med speciella vätskor (10-20%
saltpetersyra).
Om den rostfria plåten har en slipad ytstruktur så skall du alltid tvätta och torka i plåtens slipriktning och inte tvärs denna.
Använd alkaliska rengöringsmedel men inte kloridbaserade. Om kloridbaserade medel används så måste man omedelbart
skölja ytan flera gånger med mycket vatten och sedan torka ytan torr och ren. Soda, borax och natriumperborat är
andra utmärkta rengöringsmedel.
Använd inte desinfektionsmedel som innehåller hypokloriter då dessa preparat orsakar punktfrätning på den rostfria
plåten.
Hårt vatten är en av den rostfria plåtens fiender. Ett avhärdningsfilter gör vattnet mjukare och mindre korrosivt.
Om du följer de här enkla rengöringsreglerna så kommer livslängden på dina maskiner att öka avsevärt. En ren yta bibehåller
sitt skyddande oxidskikt, en förorenad yta bryter ned det!
För att ugnen skall fungera problemfritt och ge bästa bakresultat, skall den städas och rengöras med jämna mellanrum.
Av hygieniska skäl bör ugnsrummet rengöras efter varje arbetspass.
Vid rengöring av ugnsrum skall man tillse att inga rester av rengöringsmedlet blir kvar efter rengöringen.
Iakttag försiktighet då vassa hörn och kanter kan förekomma.
Visst enklare servicearbete skall också göras med jämna mellanrum.
För de rostfria utvändiga ytorna har Sveba Dahlen ett utmärkt rengöringsmedel LAHEGA med artikelnummer 91430-009.
Till efterrengöring av ugnens glas rekommenderas BRITE GLAZE med artikelnummer 91430-005.
Kontakta Sveba-Dahlen tel. 033-15 15 00 Fax 033-15 15 99.
ANVÄND EJ HÖGTRYCKSTVÄTT!
Vattnet till ångpaketen passerar ett smutsfilter i vänstersektionen. Filtret måste göras rent med jämna mellanrum. Stäng av
huvudkranen, skruva loss filtret och gör rent detta. Skruva tillbaka filtret och drag åt ordentligt. Öppna huvudkranen och
kontrollera att inget läckage uppstått.
I trakter med speciellt kalkhaltigt vatten kan även spridarröret sättas igen. Skruva loss röret i vänstersektionen och gör rent.
Innan något arbete påbörjas skall huvudströmmen till ugnen slås ifrån!
Borsta rent elskåpets ledningar och komponenter med en mjuk borste eller med hjälp av dammsugare en gång per år. Stäng
elskåpet innan huvudbrytaren åter slås på.
För service, rengöring och underhåll av brännaren, kontakta ett auktoriserat service-företag. Lägg i samarbete med denne
upp ett serviceschema med fasta tidsintervall för en regelbunden kontroll av brännaren.
Bryt strömmen!
Öppna det yttre dörrglaset. Tag bort lysröret från hållarna. Demontera kopplingsplintarna från lysröret.
Byt lysrör och montera tillbaka i omvänd ordning.
Nyckelfunktioner
Sveba Dahlen bageriugn, stickugnen C-Serien är utrustad med en delbar ramp...
Optimerat ångsystem av hög kvalitet och hög kapacitet. Ångan sprids snabbt...
Sveba Dahlens patenterade system för stickugnar med växelvis rotering av...
Värmeväxlingen i olje- och gasugnarna sker enligt motströmsprincipen...
Mjukstartsfunktionen för stickugnar gör bakprocessen mjukare då...
Ugnsdörren har fjäderbelastade gångjärn som håller dörren öppen vid i och...
SD Touch II är Sveba Dahlens smarta och användarvänliga kontrollpanel med...
Sveba Dahlens stickugnar har en smart multihållare där ugnshandskar...
Välisolerat golv för stickugn som håller värmen i ugnen och skyddar...
Stickugnen är utrustad med automatisk rotationsstop som underlättar vid...
Variabel fläkthastighet med frekvensomvandlare för fläktar. Fläktens...
Referenser