Professionell stickugn med hög kapacitet och jämna bakresultat

IBS - Increased Baking Surface system.
Snabb, jämn och ekonomisk bakning.​ Roterande stick med optimerad rotationshastighet och automatisk ändring av rotationsriktningen på sticket, ger en jämnare bakning med bättre bakresultat. 

SD Touch II kontrollpanel.
Nya generationens smarta kontrollpaneler. Enkel, logisk, programmerbar och effektiv användarpanel.

Cascad Steam System ombesörjer kraftfull och extra ren ånga.
Rostfritt ångsystem med både jämn och effektiv kapacitet samt snabb återhämtningsförmåga,vilket resulterar i högre produktionskapacitet.

Kraftig isolering.
Ser till att värmen stannar i ugnen, som leder till en bättre arbetsmiljö i bageriet.

Utsidan och insidan av ugnen är i rostfritt stål.
Hållbart material som gör att ugnen håller längre. Enkel att rengöra.

Automatisk rotationstopp för stick.
När bakningen är klar, låser du upp handtaget (utan att öppna) och sticket roterar automatiskt till uttagbart läge.

Fjäderbelastat gångjärn.
Försäkrar att inte dörren går igen när du sätter in eller tar ut ur ugen.

Slow start - mjuk rotationsstart
Med stickugnarnas mjukstartfunktion ges en mjukare bakprocess då stickvagnens rotationshastigheten är lägre vid start för att sedan gradvis accelerera till förinställt värde. Detta minskar risken för att känsliga produkter eller bakverk med lösare smetar skall röra sig eller spilla över av stötar, slag, eller vibrationer. I panelens servicemeny kan man själv justera inställningarna för accelerationstiden vid baksekvensens start samt stickets rotationshastighet i %.

Effektiv värmeväxlare i olja och gasugnen.
Effektiv och låg uppvärmningskostnad.

Högerhängd dörr med dubbelglas i fönstret.
Enkel att öppna och att övervaka avbakningen.

Inkluderar upphängningskrok. (exkl V50, V51, V52) Maxvikt 350 kg V30, 450 kg V40.
Förenklar rengöring.

Multihållare
Perfekt för knivar och handskar mm.

Redo för Sveba Connect!
Ugnen är redo att anslutas till molntjänsten för stickugnar.

Max baktemperatur 300°C.

Roterande plattform
Möjliggör användning av de flesta stickvagnstyper. Tillverkad i rostfritt stål.

Automatisk sticklyft
Motordriven krok som lyfter upp stickvagnen från ugnsgolvet, vilket underlättar vid i- och urlastning. Detta tillval innebär att stickvagnen inte behöver köras upp på en ramp eller krok. Sticket körs upp på golvet, varpå det lyfts upp och börjar rotera. Efter bakningen sänks stickvagnen automatiskt ned till golvet så att det enkelt kan tas ur ugnen.

Imkåpa
En stor, gedigen imkåpa tillverkad i rostfritt stål. Samlar effektivt upp ånga och värme när ugnsdörren öppnas. Med utblåsningsfläkt avleds ångan ännu bättre.

Isolerat golv
Minskar värmeläckage mot underliggande golv.

Stort fönster med dubbelglas i isolerad dörr
Enklare översikt av bakprocessen men mindre energieffektivt.

Vänsterhängd isolerad dörr med dubbelglas, fjäderbelastat dörrgångjärn och dörrstopp.
Ugnen levereras med högerhängd dörr som standard.

Automatic evacuation system (AES)
Evakueringssystem som förbättrar arbetsmiljön och säkerheten i bageriet då en fläkt aktiveras och avleder varmluft och ånga när dörren öppnas.

Frekvensomvandlare för fläktar - Variabel fläkthastighet
Fläktens hastighet styrs med en variabel fläkthastighet för att erhålla önskat luftflöde.

Färdigmonterad ugn
Ugnen levereras färdigmonterad, vilket minskar installations- och uppstartstid.

Sveba Connect - Molntjänst
Molntjänstlösning som möjliggör full kontroll över bakningen dygnet runt, från vilken hårdvara och plats som helst i världen.

Vattenfilter
Effektivt filter som filtrerar bort smuts och kalkavlagringar, vilket genererar längre livslängd på ugnen. Ger dessutom produkten godare smak och arom.

Upphängningskrok

Automatisk sticklyft max 350 kg

Automatisk sticklyft max 450 kg

Roterande plattform max 600 kg

Förstärkt roterande plattform max 800 kg

Skötsel

Rostfritt stål kan rosta!

Det är en vanlig missuppfattning att rostfritt stål inte kan rosta. Rostfria stål kallas ”passiva stål” därför att de innehåller
metaller som krom eller både krom och nickel som skyddar metallen mot korrosion. Men rostfritt stål innehåller också 70-
80 % järn som kan rosta.

Det som gör att rostfritt stål normalt inte rostar är metallen krom som genom luftens syre oxiderar och bildar ett tunt och
skyddande oxidskikt på stålets yta. Om oxidskiktet skadas bildas snabbt ett nytt skyddande oxidskikt över det skadade
området.

Men om föroreningar på plåten förhindrar syret att återskapa oxidskiktet så dröjer det inte länge innan den annars rostfria
plåten börjar rosta.

Det är i huvudsak tre saker som kan bryta ned och förstöra det skyddande oxidskiktet.

• Föroreningar som matrester, deg, kemikalier och vatten kan skada ytan om det tillåts torka fast på plåten.
• Klorider finns bland annat i vatten, mat och salt och är mycket aggressivt om det inte tvättas bort.
  Klorider kan också finnas i rengöringsmedel och sådana får inte användas vid rengöring av rostfria material.
• Mekanisk nötning av järnföremål så som knivar, skrapor och stålborstar.

Hur gör jag för att undvika korrosionsangrepp?

En huvudregel är: En ren och torr yta rostar inte!

Torka bort deg, matrester och andra föroreningar med en våt svamp eller trasa. Föroreningar som torkat in kan försiktigt
skrapas bort med en nylonborste eller en plastskrapa. Tvätta och torka genast av ytorna. En gummiskrapa kan användas till
att torka av stora släta ytor.

Järnföremål tex. vagnar av stål som skrapar mot en rostfri plåt skadar oxidskiktet så att plåten börjar rosta. Skadan kan
endast repareras genom att slipa ren skadan med rostfria slipverktyg eller genom rengöring med speciella vätskor (10-20%
saltpetersyra).

• Använd inte stålull! Använd Scotch-Brite eller rostfria trådnystan.
• Använd inte stålskrapa! Använd plast eller en skrapa av rostfritt stål.
• Använd inte stålborste! Använd nylonborste eller en borste av rostfritt stål.

Om den rostfria plåten har en slipad ytstruktur så skall du alltid tvätta och torka i plåtens slipriktning och inte tvärs denna.

Använd alkaliska rengöringsmedel men inte kloridbaserade. Om kloridbaserade medel används så måste man omedelbart
skölja ytan flera gånger med mycket vatten och sedan torka ytan torr och ren. Soda, borax och natriumperborat är
andra utmärkta rengöringsmedel.

Använd inte desinfektionsmedel som innehåller hypokloriter då dessa preparat orsakar punktfrätning på den rostfria
plåten.

Hårt vatten är en av den rostfria plåtens fiender. Ett avhärdningsfilter gör vattnet mjukare och mindre korrosivt.

Om du följer de här enkla rengöringsreglerna så kommer livslängden på dina maskiner att öka avsevärt. En ren yta bibehåller
sitt skyddande oxidskikt, en förorenad yta bryter ned det!

Rengöring

För att ugnen skall fungera problemfritt och ge bästa bakresultat, skall den städas och rengöras med jämna mellanrum.
Av hygieniska skäl bör ugnsrummet rengöras efter varje arbetspass.

Vid rengöring av ugnsrum skall man tillse att inga rester av rengöringsmedlet blir kvar efter rengöringen.
Iakttag försiktighet då vassa hörn och kanter kan förekomma.

Visst enklare servicearbete skall också göras med jämna mellanrum.

ANVÄND EJ HÖGTRYCKSTVÄTT!

Rengöring av exteriör

För de rostfria utvändiga ytorna har Sveba Dahlen ett utmärkt rengöringsmedel LAHEGA med artikelnummer 91430-009.
Till efterrengöring av ugnens glas rekommenderas BRITE GLAZE med artikelnummer 91430-005.
Kontakta Sveba Dahlen tel. 033-15 15 00 Fax 033-15 15 99.

För att kunna göra rent mellan dörrglasen, lyfts det yttre glaset i dess nederkant. Vid Eco-dörr öppnas låset längst upp på den
yttre rutan, rutan lutas utåt och lyfts bort.

Vattenarmaturen

Vattnet till ångpaketet passerar ett smutsfilter i högersektionen. Filtret måste göras rent med jämna mellanrum. Stäng av
huvudkranen, skruva loss filtret och gör rent detta. Skruva tillbaka filtret och drag åt ordentligt. Öppna huvudkranen och
kontrollera att inget läckage uppstått.

I trakter med speciellt kalkhaltigt vatten kan även spridarröret sättas igen. Skruva loss röret i högersektionens front drag ut
och gör rent detta.

Elskåpet

Innan något arbete påbörjas skall huvudströmmen till ugnen slås ifrån!

Borsta rent elskåpets ledningar och komponenter med en mjuk borste eller med hjälp av dammsugare en gång per år.
Stäng elskåpet innan huvudbrytaren åter slås på.

Rengöring av brännaren

För service, rengörning och underhåll av brännaren, kontakta ett auktoriserat service-företag. Lägg i samarbete med denne
upp ett serviceschema med fasta tidsintervall för en regelbunden kontroll av brännaren.

Byte av ugnsrumsbelysning

Bryt strömmen!

På dörr med stort glas - öppna yttre glas. Skruva loss de tre skruvarna från lysrörets skyddsplåt och ta därefter bort lysröret ur
hållarna. Demontera kopplingsplintarna från lysröret. Byt lysrör och montera tillbaka i omvänd ordning.

På dörr med litet glas - öppna yttre glas genom att öppna låset längst upp på den yttre rutan.
Skruva loss de två skruvarna till höger och öppna luckan framför lysröret, ta därefter bort lysröret ur hållarna. Demontera kopplingsplintarna från lysröret. Byt lysrör och montera tillbaka i omvänd ordning.