test1
Linnea’s pâtisserie, café och konditori
Det var nog fröet till en passion som såddes där i 6-årsåldern när Linnea Andrae och hennes pappa började baka kanelbullar om lördagarna tillsammans. Pappa mest för att han ville äta bullarna men för Linnea blev det startskottet till drömmen om ett eget konditori. En dröm som nyligen gått i uppfyllelse trots att Linnea endast är 19 år gammal. Linnea’s pâtisserie, café och konditori blev verklighet i den stund som Linnea hittade den perfekta lokalen på Strandtorget i Tyresö, Stockholm, Sverige.
Malvas glutenfria hantverksbageri
Lina Wallentinson är den sprudlande kostekonomen och matskribenten som blev så pass intresserad av bakning och kemin bakom samspelet mellan surdeg och glutenfritt att hon gick en bageriutbildning hos Eldrimner, som är ett nationellt resurscentrum för mathantverk i Sverige. Utbildningen väckte sedan ett brinnande intresse och det dröjde inte länge förrän Lina kände att detta med ett eget hantverksbageri, enbart fyllt med glutenfria produkter, måste hon testa. Därmed var Malvas glutenfria hantverksbageri fött.
Stella Pizza
Stella Pizza är resultatet av två kollegors gemensamma dröm om att förverkliga sin idé om att utveckla barndomens förortspizza till en pizzakedja som erbjuder pizzor med twist för alla – alla dagar i veckan. Jonas Lagerström och Danny Falkeman är kockduon som jobbat tillsammans sedan ett tiotal år tillbaka efter att ha träffats i ett restaurangkök i Oslo, Norge. Gemensamt har de etablerat restaurang Etoile i Stockholm, Sverige, en restaurang som i februari 2020 fick sin första stjärna i Guide Michelin.
Tromsø Bakeri
I Tromsø Bakeri som är ett semi-industriellt bageri går stickugnarna V-Serien och I-Serien från Sveba Dahlen på högvarv. Här tillverkas bland annat bröd, bullar, skolebröd (en vaniljbulle med kokos), frallor, tårtbottnar, muffins och formbröd. Sedan flytten till sina nya lokaler 2018 så har Tromsø bakeri ett bageri på hela 1600 m2 att tillgå, samt att slutprodukterna och effektiviteten har förbättrats.
Artisan Bread
Det började med en längtan hem, tillbaka till barndomens Karlstad, för de två gamla klasskompisarna Gustav Fagerman och Mattias Dröschmeister. De båda drömde om att starta en egen verksamhet inom bageri och beslutade sig för att slå samman sina drömmar och satsa på ett bageri och konditori samt café vars målgrupp skulle vara intresserad av vad den stoppar i munnen och samtidigt tänka klimatsmart och hållbart. Artisan Bread såg dagens ljus och sedan dess kan nog bageriet mest beskrivas som en framgångssaga. Bland annat har caféet tagit sig in i White guide, som ett av nio...
Jawad Modern Bakeries Co.
Hos Jawad Modern Bakeries Co. i Amman, Jordanien tror man på att leverera färska produkter med fantastisk smak utav högsta kvalitet. Idag erbjuder man ett brett spann av bröd och bakverk och tillverkar bland annat korvbröd, toast, bagels och konfektyrprodukter. Jawad Modern Bakeries Co. är ett familjeägt företag som grundades 1976 och är ett bageri / konditori, samt industribageri. Idag har bageriet cirka 400 anställda som dagligen säkerställer leverans av nybakade produkter till både Jordanien och delar av Mellanöstern. Jawad Modern Bakeries Co. strävar ständigt...
Bread and Wine på Fotografiska i Stockholm
På museet Fotografiska i Stockholm hittar vi bistron Bread and Wine, som med restaurangteamets gedigna kunskap och Paul Svenssons nyfikenhet använder råvaror efter säsong och jobbar ständigt med ett cirkulärt kök och minimalt med svinn utan att göra avkall på smaken. Det har lett dem till titeln Sveriges mest hållbara restaurang. Sedan 2020 erhåller också Fotografiskas restaurang Guide Michelins hållbarhetsmärkning.
Tartalia - ett expanderande tårtföretag
I Madrid, i Poligono Vallecas Sur, hittar du José Calero Martίnez företag Tartalia, vars affärsidé är att sälja färdiggräddade tårtor över hela Madridområdet. Företaget har 30 franchisetagare kopplade till sig, som varje dag får tårtor och bakelser levererade till sitt konditori. Alla tårtbottnar gräddas i Sveba Dahlens V-Serie, V51, vilka man också är mycket nöjd med, då bakresultatet blir jämnt över alla plåtar i sticket, vilket förstås är av yttersta vikt för en saftig och fin tårtbotten!
Sandby Stenugnsbageri
I Södra Sandby, Lunds kommun, Skåne ligger bageriet Sandby Stenugnsbageri. Det är inte utan att man är imponerad av ägaren, Paul Florian Ficard, som under ett års tid byggt upp sitt bageri till en blomstrande rörelse. Att han lyckats så väl är kanske inte så konstigt då Paul är en man som brinner för hantverket och att utveckla sina bageriprodukter. Han har dessutom varit med, och tagit hem medaljer i ädla valörer, i tävlingen Årets Bagare tre gånger: 2018, 2019, 2020.
Tjörnbagarn Semi-industribageri
Det familjeägda bageriet Tjörnbagarn grundades 1985. Idag ägs och drivs bageriet av tredje generationen bagare, bröderna Johan Carlsson och Mathias Niklasson. Leveransbageriet är beläget på den svenska västkusten i samhället Stenungsund och omsätter ca 30 miljoner per år. Man har 30 anställda som säkerställer att bageriet dagligen levererar bageriprodukter till både lokala butiker och offentliga miljöer i kommunen men också till kunder i hela Västra Götalandsregionen. Utöver detta tar man även online-beställningar.
